Torta di carote e mandorle
Ingredienti:
400 gr di carote tritate finemente
200 gr di mandorle pelate e tritate finemente
100 gr di zucchero
100 gr di farina bianca
100 gr di farina di grano saraceno
1 bicchiere di latte di riso o soia
½ bicchiere di olio di semi
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Tritare finemente le carote e le mandorle. Amalgamare, con un cucchiaio o con una spatola, lo zucchero, l’olio, il latte, le farine, il sale, il lievito ed infine le carote e le mandorle. L’impasto deve risultare morbido. Foderare una tortiera con carta forno, versarvi il composto e cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°. FOTO
