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Torta di carote e mandorle

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Torta di carote e mandorle

Ingredienti:

400 gr di carote tritate finemente

200 gr di mandorle pelate e tritate finemente

100 gr di zucchero

100 gr di farina bianca

100 gr di farina di grano saraceno

1 bicchiere di latte di riso o soia

½ bicchiere di olio di semi

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

 

Tritare finemente le carote e le mandorle. Amalgamare, con un cucchiaio o con una spatola, lo zucchero, l’olio, il latte, le farine, il sale, il lievito ed infine le carote e le mandorle. L’impasto deve risultare morbido. Foderare una tortiera con carta forno, versarvi il composto e cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.  FOTO